眼见拉不到什么食客后，周文索性也不再过多挣扎。 闭门后，便整理起了店內卫生。 一家店如果想要留下客人，周文认为价格、食材、卫生这几个方面都得做好。 將卫生整理完后，便是开始为晚上做准备。 昨晚煮的饭是够的，一个中午差不多消耗了三分之一的饭。 周文不打算再煮饭，剩下的饭今晚是否能卖出还是个问题。 余下的肉则是放到冰箱里面储存，冰箱就放在切配区的附近，远离著灶台，两边、后面还特地留了些空间出来。 周文有些庆幸，幸好自己来的够早，来的晚一点指不定店里面冰箱什么的就已经被二手出售了。 至於筒骨汤，周文没有放到冰箱存储。 汤燉好后，便一直处於保温状態，下午开店的时间间隔也就几个小时，没有必要再特地放入冰箱。 將这些事情做完之后，便是简单地休息了会。 …… 下午三点半，休息过后的周文来到了菜市场，此行的目的则是购入碱水面，购入的目的自然是做炒麵。 炒麵用的多是碱水面，筋道、耐煮、耐炒，哪怕放久一点也不坨，也不粘，吃起来也弹口。 如果是揉出来的手擀麵用於炒麵的话，麵条太硬，也不好入味，费力费时，口感上也没有任何优势。 鲜湿面的话，则是过软，炒的时候容易断，比较適合做汤麵。 顺带还买入了些配菜，比如豆芽、胡萝卜。 可以適当解腻。 回到饭馆，依旧是打算先將炒麵做出来试试味道。 开炒之前，周文先是准备了一个容器，用来调製炒麵酱料。 依次加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺多一半的老抽，最后便是孜然粉，然后將其搅拌均匀。 炒麵的味道好不好，关键就在这调製的酱料。 搅拌好后，周文浅浅尝了一口：“够味。” 水烧开后，便將买来的麵条下锅，差不多七八分熟后將其捞出，然后过一遍凉水。 过凉水是最为关键的一步，这样煮的时候麵条才不会坨。 之后的步骤便跟炒饭的步骤大差不差，不多时炒麵的锅香气就飘荡在了整个屋內。 “味道不错，只不过不过炒的有点久，太干了。控制下时间就差不多了。”周文吃著炒麵心里想道。 剩下的麵条则是放进了冰箱存储。 下午五点过十分，“周记饭馆”再次营业。 结果令周文没有想到的是，刚开店几分钟就有客人。 来人周文也熟悉，是今天中午的食客。 並且有印象的是这位客人临走的时候还打包了一碗炒饭，说是回家给家里人尝尝。 这一次，一起来的还有一位四五岁的小姑娘。 “老板，我十几分钟前从那边过来看你没开门，刚才又走过来了一次，还以为今天下午不开店了。”戴著一副眼镜的食客牵著自家的小姑娘笑著说道。 “今天中午把炒饭带回去后，这小傢伙就挺喜欢吃，晚上吃饭的时候就一直闹著要吃炒饭。” 被这么一说，周文还挺不好意思的，没想到这么快就有客户喜欢上了自己的 炒饭，甚至