天还没亮透杏娘就醒了。她没有像往常那样直接去灶台，而是摸黑在桌边坐了下来——脑子里有一笔账，昨儿晚上没算完，搁了一夜还是放不下。桌上摊着一本她自己画的账本——说是账本，其实就是几张草纸叠在一起，用线粗略地缝了一道。纸上有字有数，有些地方画了圈，有些地方打了叉。小圆还没到，铺子里安安静静的，只有灶膛里昨夜埋的余火在噼啪响。杏娘看着账本上的数目，拿指节在桌面上轻轻叩了两下。昨天那碗免费菇汤面发出去之后，人气确实回来了。那两个闲汉被排队的人群挤到了外头，站了小半个时辰就走了。晚市的时候坐满了人，连外坊的人都专门过来尝。但她在心里算了一笔账——如果永兴楼真要压价，她能撑多久？她现在的利润本来就不高。一碗馄饨赚几文钱，靠的是量。如果跟着降价，每碗少赚两文，那她一天得多卖多少碗才能填回来？算来算去，都是亏。前世她在餐饮管理这一行干了那么多年，见过太多打价格战打死的店。大店有钱烧，小店烧不起。杏娘揉了揉眉心。不降价，那怎么办？客人觉得贵才不会来，永兴楼要是真把价钱压到成本线以下——就像昨天老赵头说的，东市那家一碗面便宜了三文——她这边肯定有人流失。她往灶膛里添了一根柴，看着火苗舔上来。脑子里转了好几个念头，最后停在一个地方。会员制。这个词在前世满大街都是——充多少送多少，积分兑换，会员折扣。但在这个年代，这个概念还没被用到小食肆上来。杏娘的手指在桌面上停住了。她想到的不只是存钱送钱。如果能用套餐把客单价做起来，再配合时令限定——春天做荠菜馄饨，夏天做凉面，秋天做菇汤，冬天做羊肉汤——让客人每个季节都有新鲜感，那就不用跟永兴楼拼价格了。思路慢慢清晰起来。她拿起笔，蘸了墨，在账本的空白页上开始写。“存十文，送一文……不，太少了。”她划掉。“存五十文，送五文……也不够吸引人。”她又划掉。