店里坐了三成客人，大多是带孩子的家庭。 李明远找了个角落的位置坐下，服务员递来菜单。 他翻了两页，眼睛突然亮了——“炒三不沾”那栏，后面标着“迷你甜品版”，还配了张图：小小的白瓷碗里，金黄的“三不沾”堆得像小山，上面撒了层桂花碎，旁边摆着一小碟蜂蜜。 “您好，来份迷你炒三不沾。”他朝服务员招手。 等菜的时候，他打量着店里的装修：墙上挂着清明上河图的缩小版，柱子上刻着“伊尹五味调和”的句子，可桌椅是简约的原木色，餐具是浅口的白瓷盘，连背景音乐都是轻柔的古筝曲，不吵不闹。 “您的炒三不沾。”服务员把菜端上来。 李明远用小勺挖了一口，甜而不腻，蛋香里带着桂花的清润，口感比传统的“三不沾”更细腻，分量也就巴掌大，正好一口吃完。 “我们这迷你版，卖得可好了。” 邻桌的老板娘看出他是来取经的，主动搭话，“原先做传统的，一大盘，年轻人嫌甜得慌，吃不完浪费。改成小份，当甜品卖，配着烩面吃，客人们都乐意点。” “那……其他菜呢？比如黄河鲤鱼焙面？”李明远问。 老板娘叹了口气：“鲤鱼卖得一般。年轻人觉得吐刺麻烦，嫌上菜慢。我们现在推出了‘鲤鱼块焙面’，把鱼肉剔下来切块，裹粉炸了，再浇汁，面也换成细面丝，抓着就能吃。销量比原先好点，但还是比不过人家的烤鱼、火锅。” 李明远的心沉了沉。 他想起小时候，祖父做黄河鲤鱼焙面，光是处理鲤鱼就要半个钟头，刮鳞、去鳃、抽筋，鱼身上划十几刀花，再用葱姜水腌上半天。 炸鱼的时候，油温要刚好，炸出来的鱼金黄酥脆，浇上糖醋汁，“滋啦”一声响，最后把细如发丝的面丝撒上去，又香又脆。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！ 可现在，这样费功夫的菜，在快节奏的餐饮市场里，好像成了“累赘”。 他掏出手机，拍了张迷你炒三不沾的照片，发给陈静雅：“‘中原味道’把‘炒三不沾’做成甜品了，卖得不错。” 没一会儿，陈静雅回了条消息：“这就是创新啊！不是丢了传统，是换种方式让大家接受。你多问问年轻人的想法，他们是未来的主力客群。” “年轻人……”李明远念叨着，结了账，走出餐馆。 街上的人渐渐多了起来，阳光透过梧桐叶洒下来，斑斑驳驳。 他看见几个穿校服的学生，背着书包走进一家奶茶店，便走了过去。 “同学，问你们个事呗？”他拦住两个女生，有点不好意思地笑了笑，“你们平时出去吃饭，会选豫菜吗？” 扎马尾的女生眨了眨眼：“豫菜？就是烩面、胡辣汤那种吗？” “不止这些，还有牡丹燕菜、炒三不沾、黄河鲤鱼……”李明远赶紧补充。 另一个戴眼镜的女生摇摇头：“不太会。感觉豫菜有点油腻，而且不知道点什么。上次我爸妈带我去吃豫菜，点了一桌子菜，味道都差不多，没什么特别印象。” “油腻？”李明远心里一紧，“那你们：()豫菜春秋