昨天配菜是白萝卜，今天则是海带，周文想著换一换味道，菜也比昨天多买了些。 之后的流程则是跟昨天大差不差，依旧是熬汤，备菜，休息一会，然后等到开店。 …… 就这样一连过了两天，店內的生意是在慢慢变好的，用餐的食客都比前一天多个十位左右。 周文也慢慢適应了下来。 第三天，利润也是歷史性的突破了两百元。 不过周文发现了一件事，一部分食客在第一次接触到炒麵、炒饭后，下一顿可能会接著来到饭馆用餐，但往往会更换下味道。 第一次吃的是炒麵，第二次则是会选择炒饭，並且这些回头客中，二三十岁的年轻人居多。 而这些回头客中，有小部分人可能隔个一天会再来吃一次，但大多数人则是会去到其他地方换换口味，就像李立春和老王，已经连续两天没有来到过饭馆用过餐了。 对於这种情况，其实周文也能意料到。 炒饭的味道好吃固然不假，但时间一久，再满意也会腻。 店內现在只有炒饭和炒麵，二者又都是重油重盐的食物，上火又油腻。 既然已经有了此类的重油食物，那么相反则是需要一些清淡点的食物进行口味的替换。 现在店內还没有酒水，短时间內也不可能会进货，当下选择的美食最好是自带汤水的。 “那就做面！做番茄鸡蛋面！”周文一拍手便决定了下来。 番茄鸡蛋面本身不需要复杂的调味和油腻的烹飪方式，食材也算是清淡食材。 周文决定再等个一两天的时间。 …… 第四天中午，一切照旧。 周文正在打扫上一桌客人留下的碗筷。 “老板，老李让我代他问问你，店里什么时候出新菜品，炒麵、炒饭虽然味道好，但年纪也上去了，这些重油重盐的东西也不能天天吃。” 说话的则是第一天晚上跟李立春一起来的工友。 周文想了想后道：“这几天一直在研究呢，晚上可能就有新菜品了。” 小林笑道：“晚上是吧？行，我回去跟他说一声。看来晚上我又得再来一趟了。” 说著几人都笑了起来，虽然说店內现在只有炒麵和炒饭，但是大家已经认可了周文的厨艺，这种隨处可见的食物都能做的別出一番风味，就更別说其他的食物了。 被这么一说，周文也不打算再等了，决定下午就去超市採购食材，製作番茄鸡蛋面。 饭馆也確实需要换换口味了。 下午的时候周文则是来到了超市挑选番茄。 番茄跟西红柿是同一蔬菜，不过因为地区原因，南方喜欢叫做番茄，北方则是西红柿。 市面上常见的番茄分为两种，一种是粉番茄，另一种便是普通番茄。 两者还是有些区別的，前者炒的时候更容易出沙，能够將味道更好的融入汤中；后者果肉紧实，比较耐煮適合烧菜之类的菜品。 並且两者的价格也有差距，甚至不小。 挑选完番茄后，接著便是去看面。 炒麵所用的碱水面不太適合番茄鸡蛋面，周文选择的是细掛麵和龙鬚麵，这类麵条吸汤能力强，最 能突出汤汁的鲜美。