法国大餐是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子cathere嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的rdenbleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼凯莱梅写了一本饮食字典,dictionaryofcuise，成为古典法国菜式的基础。 法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。 法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。 法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下： 第一道菜 冻开胃头盘（hors-d'oeuvre froid） 第二道菜 汤（pota） 第三道菜 热开胃头盘（hors-d'oeuvre chaud） 第四道菜 鱼（poisn） 第五道菜 主菜（grosse piece） 第六道菜 热盘（entree chaude） 第七道菜 冷盘（entree froide） 第八道菜 雪葩（rbet） 第九道菜 烧烤类及沙律（roti&sade） 第十道菜 蔬菜（legu） 第十一道菜 甜点（entrets） 第十二道菜 咸点（savoury） 第十三道菜 甜品（dessert） 随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，菜单编排参考如下： 五道菜例子 1冻开胃菜（hors-d'oeuvre froid） 2汤（pota） 3热头盘（hors-d'oeuvre chaud） 4主菜（grosse piece） 5甜品（dessert） 三道菜例子 1冻\/热开胃菜（hors-d'oeuvre froid\/hors-d'oeuvre chaud\/pota） 2主菜（grosse piece） 3甜品（dessert） 张耳记得以前在玩的一个叫《庄园时代》的网页游戏，能学到很多食品知识，和制作条件。像皮埃蒙特牛之类的都是从那里知道的。这次不知道法国餐厅有没有这些可选。等王淼淼来了一起进去尝尝吧。 终于，王淼淼打来电话说可以了，张耳让她来法国馆，他在外面等她，然后一起去顶层法国餐厅。 王淼淼很快过来，张耳带她看了一圈法国馆，给她讲了讲一些没啥用的八卦历史知识，然后两人走到了餐馆门口。时间已经到了晚上八点半，这里还是很多人，不过好在法国经营方对此有所准备，餐厅里还有位置